En un panel realizado en el Museo Manuel Felguérez, expertos internacionales en turismo y desarrollo económico enfatizaron que el turismo gastronómico representa una oportunidad viable para el crecimiento de Zacatecas, dada su gran potencial.

Rosina La Terza, especialista en turismo gastronómico de Italia, señaló que actualmente el estado es un referente nacional en la producción de diversos alimentos, por lo que es necesario aprovechar este recurso turísticamente.

La Terza compartió la experiencia de Roma, donde se implementó una estrategia que primero enfocó esfuerzos en la protección de áreas gastronómicas y luego respaldó la certificación de productos locales. También se invirtió en la capacitación de los productores para que pudieran ofrecer sus productos directamente como parte de la experiencia turística, lo que resultó en un aumento significativo en las ventas.

Sergio Roldán Gutiérrez, experto de Colombia, resaltó la importancia de la educación de la ciudadanía en el turismo. Mencionó un proyecto llamado «Ciudadanía antes que Ciudad», que busca involucrar a la población local en la recepción de turistas. Este proyecto incluye capacitación para que los residentes brinden un servicio amable y acogedor, lo que a su vez aumenta el interés de los visitantes por regresar.

El panel se llevó a cabo en el marco de un evento que se celebrará en Aguascalientes durante la semana, donde también se discutirá el tema del turismo agroalimentario.